Der Gault&Millau, Österreichs renommiertester Gourmetführer, kürt alljährlich im Herbst die besten Restaurants des Landes. Die Bewertungsskala reicht bis 20 Punkte, wobei 19,5 Punkte die höchste Auszeichnung darstellen (5 Hauben) und 20 Punkte für die unerreichbare Perfektion reserviert bleiben. Im aktuellen Guide für 2024/2025 wurden von hunderten Restaurants in Österreich insgesamt 305 Restaurants und 189 Hotels in Tirol ausgezeichnet.

Benjamin Parth vom Restaurant Stüva in Ischgl verteidigt seine Position als Tirols einziger 5-Hauben-Koch. Als Newcomer des Jahres wurde Joachim Jaud vom Restaurant 141 by Joachim Jaud in Mieming gekürt. Der Gault&Millau 2025 erscheint in diesem Jahr besonders umfangreich und beinhaltet neben dem Restaurantguide auch den Hotel- und Weinguide für Österreich sowie einen eigenen Hüttenguide für Tirol. Hier die Übersicht der Tiroler Restaurants mit 3 oder mehr Hauben:

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5 Hauben (19,5 bis 19 Punkte):

• Restaurant Stüva, Ischgl
  Chefkoch: Benjamin Parth

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4 Hauben (18,5 bis 17 Punkte):

• Sigwart's Tiroler Weinstuben, Brixlegg
  Chefköchin: Gertrud Sigwart

• Jagdstube, See
  Chefköche: Gustav Jantscher & Rene Zangerl

• Restaurant Guat'zEssen, Stumm im Zillertal
  Chefkoch: Peter Fankhauser

• Austria Stuben, Obergurgl
  Chefköchin: Verena Stattmann

• Gründler's Gourmetstüberl, Achenkirch
  Chefköche: Armin & Alexander Gründler

• Schlossherrnstube, Ischgl
  Chefkoch: Patrick Raaß

• Restaurant Kammerli, Nauders
  Chefköche: Michael Ploner, Oliver Mijic & Jürgen Mathoy

• Restaurant Der Gannerhof, Innervillgraten
  Chefkoch: Josef Mühlmann

• Restaurant Berggericht, Kitzbühel
  Chefkoch: Marco Gatterer

• Restaurant Beef Club, Fiss
  Chefkoch: Mathias Seidel

• Restaurant Interalpen-Chef's Table, Telfs-Buchen
  Chefkoch: Mario Döring

• Hubertusstube, Neustift im Stubaital
  Chefkoch: Christian Jeske

• Paznaunerstube, Ischgl
  Chefkoch: Martin Sieberer

• Restaurant Oniriq, Innsbruck
  Chefkoch: Udo Herrmann

• Restaurant 141 by Joachim Jaud, Mieming in Tirol
  Chefkoch: Joachim Jaud

• Restaurant Schwarzer Adler, Hall in Tirol
  Chefkoch: Johannes Nuding

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3 Hauben (16,5 bis 15 Punkte):

• Grunstube, Grän
  Chefkoch: Daniel Dieter Kill

• Restaurant Das Grander, Wattens
  Chefkoch: Thomas Grander

• Restaurant Das Pfleger, Anras
  Chefkoch: Thomas Mascher

• Restaurant Kaiserhof, Ellmau
  Chefkoch: David Wagger

• Restaurant Der Unterwirt, Ebbs
  Chefkoch: Christian Ranacher

• Zirbenstube "Postamt", Steeg
  Chefkoch: Florian Obwegeser

• Restaurant Heimatbühne, Ischgl
  Chefkoch: Martin Sieberer

• Restaurant Fliana Gourmet, Ischgl
  Chefkoch: Andreas Spitzer

• Alpin Gourmet Stube, St. Anton am Arlberg
  Chefkoch: Paul Markovics

• Gourmetrestaurant Alps & Ocean, Grän
  Chefkoch: Patrick Müller

• Restaurant Bergfried Chefs Table, Tux
  Chefkoch: Sebastian Stock

• Berghof Hintertux, Hintertux
  Chefkoch: Bastian Dengg

• Schulhaus Tirol, Zellberg
  Chefkoch: Stefan Geisler

• Stubn 1972, Kirchberg in Tirol
  Chefkoch: Bernhard Hochkogler

• Geniesserstube im Alpenhof, Tux
  Chefkoch: Maximilian Stock

• Ötztaler Stube, Sölden
  Chefkoch: Michael Kofler

• Restaurant Saluti, Matrei in Osttirol
  Chefkoch: Ernst Moser

• Hospiz Alm, St. Christoph am Arlberg
  Chefkoch: David Kurz

• Verwallstube, St. Anton am Arlberg
  Chefkoch: Matthias Weinhuber

• Raffl's Eat Art, St. Anton am Arlberg
  Chefkoch: Angelo Rindler

• Atelier Freund-Schafft, Bad Häring
  Chefkoch: Markus Freund

• Restaurant Esskultur, St. Jakob in Haus
  Chefkoch: Sebastian Jöchl

• Fuggerstube, Alpbach
  Chefkoch: Hannes Treichl

• Restaurant La Rosa, Sillian
  Chefköche: Stefan Königsberger & Janik Webhofer

• Restaurant Rocky 7, Mayrhofen
  Chefkoch: Alexander Hönigsberger

• Bruderherz Fine Dine, Fiss
  Chefköche: Christian & Alexander Marent

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Die Hämmermoosalm auf 1.417 Metern Seehöhe am Eingang des Gaistals bei Leutasch erhielt die Auszeichnung zur Gault&Millau-Almhütte des Jahres.

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